N—亚硝基二甲胺

      原理
      食用酒精中杂醇油主要是异丁醇和异戊醇等组分 它们在浓硫酸作用下经脱水生成不饱。
      和烯烃再与对二甲胺基苯甲醛反应生成橙红色化合物与标准系列比较进行定量。
      工作曲线的制作
      吸取各浓度的杂醇油标准使用液 3.5 0.50ml 分别注入25ml 比色管中将比色管置于冰水浴中冷却在旋转比色管的同时沿管壁缓慢加入10mL。显色剂溶液0.5g/L 加塞后充分摇匀然后置于沸水浴中加热20min。后取出立即放入冰浴中冷却比色前在室温水中放置2min，在分光光度计上于波长520nm，处用1cm 吸收皿测定吸光度建立标准使用液的杂醇油含量与相应的吸光度的线性。
      样品的测定
      吸取 0.50mL 食用酒精试样注入25ml 比色管中按5.1 相同的操作显色及测定吸光度。
      通过线性回归方程计算含量。
      结果表示为 mg/L 保留四位小数。